દહીં ભલ્લા, અથવા નોર્થ ઇન્ડિયાના દહીં વાડા, ભારતની શેરીઓમાં લોકપ્રિય બનાવવામાં આવે છે. આ શેરીનો ખોરાક દેશના જુદા જુદા ભાગોમાં વિવિધ નામોથી ઓળખાય છે. તે મસાલેદાર મસૂરના અને તેને મધુર દહીંમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને તે ધાણા ચટની અને આમ્પુર ચટણી સાથે ટોચ પર છે.
દહીં ભલ્લ્લા પક્ષોમાં સેવા આપવા માટે અને કોઈપણ ઉત્સવની પ્રસંગો દરમિયાન પણ સર્વ સમયે મનપસંદ નાસ્તા છે. જ્યારે ખાવામાં આવે ત્યારે દહીં વડા સાથેની ચટણી સ્વાદમાં હોય છે. દાળમાં ભળીને ભઠ્ઠાને નરમ પડતા હોય છે, તેમને મોંમાં ઓગળે છે.
નોર્થ ઇન્ડિયાની દહીં વડાએ તૈયાર થવાની સમય જમાવી છે અને તેથી તેને અમલમાં મૂકવા પહેલાં અગાઉથી આયોજન કરવું જોઈએ. જો તમે ઘરમાં આ દહીં વડા રેસીપી કરવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો દહીં ભલ્લા ને કેવી રીતે બનાવવું તે વિશેની છબીઓ સાથે પગલાંની પ્રક્રિયા દ્વારા વિડિઓ અને એક નજર જુઓ.
સ્ટેપ દ્વારા સ્ટેપ - દહીં ભલ્લા કેમ બનાવવા
1. વિભાજીત ઓરડ દાળને રાતોરાત સૂકવવા અને વધારાનું પાણી દૂર કર્યા પછી તેને મિક્સર જારમાં રેડવું.
2. 1 tsp નું મીઠું, કેટલાક આફૉઇટીડા અને ½ ચમચી બરણી પાવડરને બરણીમાં ઉમેરો અને તેને થોડી રફ ટેક્ષ્ચરમાં મિશ્રણ કરો.
3. એક વાટકી માં મિશ્રણ પરિવહન.
4. શેકેલા જીરુંને મસ્તક સાથે વાળીને મિશ્રણમાં ઉમેરો.
5. મિશ્રણ પર કોથમીર છંટકાવ અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
6. જાડા સખત મારપીટના તેલને તેલથી ગરમ કરો અને વાડને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તેઓ સોનારી બદામી નથી.
7. એકવાર લીધેલું, ભલલાઓ પર પાણી રેડવું અને તેને 5 મિનિટ સુધી સૂકવવા દો.
8. દરમિયાન, એક બાઉલમાં દહીં લો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરો.
9. એકદમ સ્થિરતાને ત્યાં સુધી સારી રીતે ઝટકવું.
10. પછી, તેમનામાંથી અધિક પાણીને દૂર કરવા માટે ભલલાઓને સ્ક્વીઝ કરો.
11. તેમને બાઉલમાં મૂકો અને તેના પર મધુર દહીં રેડાવો.
12. મરચાંની પાવડર, ચટ મસાલા, ગરમ મસાલા, ½ ચમચી મીઠું, આચુર ચટની અને ધાણા ચટણી ઉમેરો.
13. દાડમ બીજ અને ધાણા સાથે વાની સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી
